Jak jeść goździki i na co pomagają?

Goździki od stuleci wykorzystywane były jako aromatyczna przyprawa o wyjątkowych właściwościach leczniczych. Po raz pierwszy zostały opisane w Chinach w 400 r. p.n.e. Ponadto znane były medycynie starożytnych Greków, którzy wykorzystywali je jeszcze przed powstaniem Imperium Rzymskiego.[1] W dzisiejszym artykule omówimy właściwości lecznicze goździków i ich zastosowanie w gastronomii.

Goździk - działanie lecznicze

Goździkowiec wonny jest wiecznie zielonym drzewem z rodziny mirtowatych. Naturalnie występuje w klimacie zwrotnikowym, m.in. na terenach Filipin, Indonezji oraz w Indiach Zachodnich. W celach medycznych wykorzystuje się suszone pąki kwiatowe, które następnie mogą być poddane destylacji w celu wyprodukowania ekstraktu. Właściwości zdrowotne goździków wynikają z zawartego w nich olejku eterycznego jakim jest eugenol. Ponadto znajdziemy w nim garbniki, kwas oleanolowy oraz związki śluzowe.[2]

Goździki - jak stosować?

Goździki dodane do herbaty działają rozgrzewająco, przez co mogą stanowić doskonałe narzędzie walki z przeziębieniem. Goździki na ból gardła oraz zapalenie błony śluzowej nosa są stosowane ponieważ hamują rozwój drobnoustrojów. Znajdują przy tym zastosowanie w farmakologii oraz stomatologii. Goździki na ból zębów wykazują działanie antyseptyczne i dezynfekcyjne. Łagodzą również objawy zapalenia dziąseł. Napar może być stosowany także w leczeniu infekcji grzybiczych, np. grzybicy języka.[3]

Olejek z goździków sprawdza się także w aromaterapii oraz masażu. Dodatek olejku z goździków łagodzi bowiem bóle reumatyczne i mięśniowe. Ponadto jako przyprawa korzystnie wpływa na trawienie, wzdęcia oraz nudności.[4]

Goździki - skutki uboczne

Czy goździki mają skutki uboczne? Stosowanie zbyt silnych dawek olejku eterycznego może powodować podrażnienia oraz alergie kontaktowe. Należy zatem zrezygnować z bezpośredniego nakładania wyciągu na skórę i pamiętać o rozcieńczaniu go wybranym preparatem pielęgnacyjnym.[5]

Goździk mielony - zastosowanie w kuchni

Oprócz wyjątkowych właściwości leczniczych, goździki cenione są także ze względu na swój niepowtarzalny korzenny aromat. W ofercie naszego sklepu Nabea znajdziesz wysokiej jakości przyprawy z goździków, które możesz dodać do pasztetów, farszów mięsnych oraz duszonej wołowiny. Przyprawa sprawdzi się także jako dodatek do potraw z dziczyzny. Wzbogaci przy tym smak dań z czerwonej i białej kapusty.[6] Ponadto bywa wykorzystywane w deserach, kompotach oraz przetworach owocowych.[7]

Sproszkowane goździki nie tylko nadają wspomnianym potrawom wyjątkowy smak, ale także korzystnie wpływają na trawienie. Mogą być stosowana w lekkostrawnych dietach papkowatych zalecanych w przypadku występowania dolegliwości ze strony jamy ustnej i przełyku. Stanowią tym samym świetny dodatek do dań pacjentów po przebytych interwencjach stomatologicznych.[8] W codziennej diecie warto sięgać po przyprawy o właściwościach terapeutycznych, które pozytywnie wpłyną na funkcjonowanie naszego organizmu.